- Oggetto:
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Difesa degli alimenti dagli animali infestanti
- Oggetto:
Anno accademico 2011/2012
- Codice dell'attività didattica
- AGR0079
- Docente
- Marco PORPORATO (Affidamento interno)
- Insegnamento integrato
- Difesa delle derrate alimentari (AGR0079)
- Crediti/Valenza
- 4
- SSD dell'attività didattica
- AGR/11 - entomologia generale e applicata
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Fornire le conoscenze di biologia, etologia ed ecologia utili ad individuare e riconoscere, anche attraverso le tracce, le principali specie di acari, insetti e roditori dannosi alle derrate alimentari. Presentare, con riferimento alle diverse specie di animali, i diversi tipi di danno, diretto e indiretto, causati; fornire indicazioni sulle tecniche di monitoraggio e sulle strategie di difesa e lotta che consentono di preservare la qualità degli alimenti.
Educational objectives
Provide knowledge of biology ethology and ecology useful to identify and recognize the tracks through the main species of mites, insects and rodents damaging foods to make with regard to different species of animals, different types of direct and indirect damage caused to provide guidance on technical monitoring and defense strategies and the fight to help preserve food quality.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Acquisizione delle conoscenze di biologia, etologia ed ecologia utili ad individuare e riconoscere, anche attraverso le tracce, le principali specie di acari, insetti e roditori dannosi alle derrate alimentari. Acquisizione delle conoscenze dei diversi tipi di danno, diretto e indiretto, causati dalle diverse specie di animali; acquisizione delle tecniche di monitoraggio e delle strategie di difesa e lotta che consentono di preservare la qualità degli alimenti.
Learning outcomes
Acquisition of an adequate training to operate in quality control of food industry as technicians or as verifier of good hygiene and stored product processing industries.
- Oggetto:
Programma
Concetto di derrata alimentare.
Tipologie ed entità di danno provocate dall’attacco di animali.Codice Internazionale di Nomenclatura Zoologica.
Insetti: morfologia, cenni di anatomia e sviluppo post-embrionale.
Entomologia: Bio-etologia delle principali specie appartenenti agli ordini Thysanura,
Dyctioptera, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera.
Acari: cenni di morfologia ed etologia delle specie.Muridae: morfologia ed etologia delle specie più preoccupanti.
Difesa: prevenzione e monitoraggio per individuare e contrastare le infestazioni di parassiti
animali.
Lotta: mezzi fisici e mezzi chimici.
Prove di riconoscimento, con l’impiego di chiavi dicotomiche semplificate, di insetti
dannosi alle derrate. Esame di alimenti danneggiati.Extended program
Concept of foodstuff.
Types and amount of damage resulted from attack by animals.
International Code of Zoological Nomenclature.
Insects: morphology, outline of anatomy and development.
Entomology: Bio-ethology of the main species of the orders Thysanura, Dyctioptera, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera.
Mites: outline of morphology and ethology.
Muridae: morphology and ethology of the species most worrisome.
Defence: prevention and monitoring for detection and contrast of animal parasite infestations.
Control: physical and chemical means.
Practical recognition, with the use of simplified dichotomous keys, of harmful foodstuff insects. Examination of damaged food.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Süss L., Locatelli D.P., 2001. I parassiti delle derrate. Calderini Edagricole, Bologna. Formato 16x24; ISBN 88-206-4614-5 pp. 363
Süss L., Pezzato G., 2002. Prevenzione delle infestazioni nelle industrie alimentari. Manuale per la progettazione e la manutenzione dei reparti e degli impianti. Chiriotti Editori, Pinerolo (TO). Formato 17,5x25; ISBN 88-85022-79-0 pp. 119
Trematerra P., Gentile P., 2008. Gli infestanti in molini e pastifici e la loro gestione. Chiriotti Editori, Pinerolo: ISBN-13: 978-88-96027-01-1 pag.104
Trematerra P. Suss L., 2007. Prontuario di entomologia merceologica e urbana con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. Aracne Editrice, Roma. ISBN: 978-88-548-1195-9 Formato: 21 x 29,7 - Pagine: 160
Montanari M., Ruschioni E., Trematerra P., 2008. Sugli infestanti e le infestazioni. Archivi e biblioteche. Gangemi Editore, Roma: 1-78. Formato: 17 X 24 cm ISBN978-88-492-1430-7 Pagine: 80
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