Corso di Laurea Magistrale in Scienze animali - SAN

I contenuti dell'insegnamento si inseriscono nell'area di apprendimento della zootecnica e delle produzioni animali, e hanno collegamenti con altre discipline dell'area relative alle modalità di allevamento e qualità dei prodotti

L'insegnamento è finalizzato a fornire allo studente conoscenze approfondite sulla nutrizione animale, sulle caratteristiche degli alimenti zootecnici e sul loro utilizzo per la formulazione di razioni bilanciate destinate ad animali di interesse zootecnico (ruminanti  e monogastrici). Lo studente imparerà a utilizzare  modelli dinamici per il bilanciamento delle razioni e per lo studio della fisiologia digestiva. Attraverso visite aziendali e colloqui con allevatori saranno forniti gli elementi necessari alla formulazione di razioni per ruminanti con il modello Cornell. Ulteriore  obiettivo formativo è la capacità da parte dello studente di approfondire e illustrare un argomento specifico attraverso la lettura di articoli scientifici in inglese. 

 

Conoscenza e capacità di comprensione

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di: 1) conoscere in dettaglio il destino dei principi nutritivi contenuti nei  principali alimenti zootecnici; 2) conoscere i processi digestivi e di assorbimento dei principi nutrititivi; 3) formulare razioni bilanciate per ruminanti  e monogastrici ; 4) stimare le variazioni di performance utiulizzando modelli dinamici di previsione; 5) valutare le modifiche delle caratteristiche dei prodotti di origine animale sulla base delle scelte alimentari; 6) conoscere, giudicare e risolvere  un problema nutrizionale attraverso la lettura di articoli scientifici

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di: 1) utilizzare correttamente un modello dinamico di razionamento per bilanciare le razioni e per verificare il destino dei nutrienti di una razione;  2) analizzare e giudicare criticamente le scelte nutrizionali di un allevatore e propore soluzioni alternative

Autonomia di giudizio

Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di:

1) dimostrare capacità di comprensione e di risoluzione di un problema alimentare;

2) dimostrare capacità di impostare una prova sperimentale di nutrizione animale 

 

L'insegnamento consiste di 40 ore di lezioni frontali e 20 ore di esercitazioni, che comprendono  visite ad allevamenti e a laboratori analitici; formulazioni e valutazioni in classe di razioni mediante modelli dinamici; approfondimenti su specifiche tematiche da parte degli studenti.  

Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti a fine corso. 

Per le visite in azienda e in laboratorio sarà garantita la presenza di una o più persone esterne (tutori aziendali e/o esperti di settore)

 

L’esame consiste in un colloquio orale sugli argomenti oggetto delle lezioni e delle esercitazioni.

Prima dell'esame finale, la verifica dell'apprendimento dell'insegnamento avverrà valutando, per ogni studente, la sua capacità di formulare e valutare una razione con un modello dinamico a partire da informazioni e dati forniti dal docente.

Prima dell'esame finale, ogni studente dovrà illustrare in classe i risultati dell'analisi di un problema nutrizionale e le soluzioni proposte secondo quanto acquisito dalla lettura di uno o più articoli  scientifici in inglese.   La presentazione dovrà avvenire con Power Point o strumenti simili.

 

Visita al Centro Sperimentale (CISRA) del Dipartimento

 

L'insegnamento   comprende richiami sui principi nutritivi degli alimenti (proteine, grassi, carboidrati fibrosi e non fibrosi, minerali, vitamine) e sulla loro determinazione analitica, sull'anatomia  e sulla fisiologia digestiva, nonchè ricbiami di prove di razionamento manuale o assistito con software non dinamici 

Programma

1) I modelli dinamici di razionamento: il modello Cornell (CNCPS) per i ruminanti. Caratteristiche, struttura, funzioni e informazioni richieste per l'utilizzo. Limiti di utilizzazione e interpretazione dei risultati. Altri modelli di razionamento per monogastrici

2) Alimenti zootecnici: velocità di degradazione e di passaggio  dei nutrienti nell'apparato digerente dei ruminanti e dei monogastrici; digeribilità nei  ruminanti e nei monogastrici; il frazionamento degli alimenti secondo il modello Cornell (CNCPS).

3) Il sistema americano e francese di calcolo dei fabbiosogni degli animali e di calcolo del valore nutritivo degli alimenti. 

4) La razione ideale: come ottimizzare le razioni per massimizzare la qualità e la quantità delle produzioni  riducendo gli sprechi. Impiego dei modelli di previsione delle performance animali per ridurre l'impatto ambientale dell'allevamento. 

5) Il razionamento dinamico con il CNCPS per i ruminanti e il razionamento delle diverse categorie di suini 

6) Esercitazioni.  Visite aziendali e raccolta dati (animali, aliementi e produzioni);  prove di razionamento  con CNCPS e altri modelli dinamici.

7)  Dopo le visite, ogni studente  analizzerà, risolverà e illustrerà in classe un problema nutrizionale a scelta mediante la lettura di uno o più articoli scientifici in inglese

 

 

McDonald P., Edwards R.A., Greenhalgh J.F.D - Nutrizione animale. 1996. Tecniche Nuove, Milano. ISBN-88-7081-531-5

Dell'Orto V., Savoini G. - Alimentazione della vacca da latte. Gestione "responsabile" dell'alimentazione per ottenere latte di alto standard qualitativo. 2005. Edagricole. ISBN-88-506-4570-8 

Bertacchini F., Campani I. Manuale di allevamento suino. Vol. 3: L'Alimentazione. 2013. Edagricole-New Business Media. EAN: 9788850654192

Saranno messi a disposizione degli studenti alcuni link sugli argomenti trattati nel corso