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Difesa degli alimenti dagli animali infestanti

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Anno accademico 2008/2009

Codice dell'attività didattica
A1290
Docente
Prof. Augusto PATETTA (Affidamento)
Corso di studi
[f001-c303] laurea i^ liv. in tecnologie alimentari per la ristorazione
Anno
3° anno
Tipologia
C - Affine o integrativo
Crediti/Valenza
2
SSD dell'attività didattica
AGR/11 - entomologia generale e applicata
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di biologia, etologia ed ecologia utili ad individuare e riconoscere, anche attraverso le tracce, le principali specie diroditori, acari e insetti dannosi alle derrate alimentari. Presentare, con riferimento alle diverse specie di animali, i diversi tipi di danno, diretto ed indiretto, causato e le tecniche di monitoraggio, difesa e lotta.
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Risultati dell'apprendimento attesi

Conoscenze su biologia ed etologia delle pricipali specie di muridi, acari e insetti infestanti le derrate alimentari. Conoscenze delle principali tecniche di monitoraggio. Possedere una buona preparazione relativa ai metodi di difesa e di lotta.
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Programma

Concetto di derrata alimentare. Entità e tipologie di danno provocate dall’attacco di animali. Platelminti e nematodi: cenni di morfologia ed etologia. Muridi: morfologia ed etologia delle specie più preoccupanti. Acari: cenni di morfologia ed etologia delle specie appartenenti alla fam. Acaridae. Insetti: morfologia, cenni di anatomia e sviluppo post-embrionale. Entomologia: Etologia delle principali specie appartenenti agli ordini Thysanura, Blattodea, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera. Difesa: prevenzione e monitoraggio per individuare e contrastare le infestazioni di parassiti animali. Lotta: mezzi fisici e mezzi chimici. Esercitazioni Osservazioni, effettuate in laboratorio con l’impiego di microscopi stereoscopici, di particolarità morfologiche di insetti e acari. Prove di riconoscimento, con l’impiego di chiavi dicotomiche semplificate, di insetti dannosi alle derrate e esame di alimenti danneggiati. tologiadelle

Testi consigliati e bibliografia

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Süss L., Locatelli D.P.- I parassiti delle derrate. Calderini Edagricole, Bologna. 2001
Süss L., Pezzato G. – Prevenzione delle infestazioni nelle industrie alimentari. Manuale per la progettazione e la manutenzione dei reparti e degli impianti. Chiriotti Editori, Pinerolo (TO). 2002


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Note

Il corso prevede 14 ore di lezione e 6 ore di esercitazioni.
Metodo di valutazione: prova orale.
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Ultimo aggiornamento: 31/07/2009 08:07
Location: https://www.san.unito.it/robots.html
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