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Sistemi colturali e qualità dei prodotti frutticoli

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Anno accademico 2009/2010

Codice dell'attività didattica
1007S
Docente
Giovanna GIACALONE
Corso di studi
[f001-c203] laurea spec. in scienze e tecnologie agroalimentari
Anno
1° anno
Tipologia
C - Affine o integrativo
Crediti/Valenza
5
SSD dell'attività didattica
AGR/03 - arboricoltura generale e coltivazioni arboree
Oggetto:

Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di base delle coltivazioni frutticole e le implicazioni colturali sulla qualità delle produzioni
Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Conoscenza della filiera frutticola e parametri qualitativi dei prodotti frutticoli

Oggetto:

Programma

Definizioni di qualità e di valore commerciale dei prodotti frutticoli

Rassegna dei fattori che condizionano la produzione quantitativa e qualitativa dei fruttiferi e loro interazioni

Fattori genetici. Richiami di tassonomia (famiglia, genere, specie, sottospecie, cultivar, clone), classificazioni merceologiche e categorie commerciali. Le scelte varietali

Fattori genetici. I portinnesti, loro influenza su aspetti vegetativi, produttivi e merceologici

Fattori ambientali. Analisi dei principali fattori climatici e pedologici. Modificazione di fattori ambientali. Difesa da fattori climatici negativi. Vocazione dell’ambiente alla coltura

Fattori colturali. L’impianto: sesti e distanze, densità di piantagione e loro riflessi fisiologici, produttivi, economici

Fattori colturali. La fertilizzazione
Fattori colturali. L’irrigazione
Fattori colturali. La gestione del terreno
Fattori colturali. Potatura, diradamento, uso di fitoregolatori

Maturazione del frutto, indici e tecnica di raccolta.
Postmaturazione della frutta. Le tecniche di conservazione del prodotto finalizzate al mantenimento della qualità.


L’acquisizione dei dati su clima e terreno e loro interpretazione

Modelli di impianti di fruttiferi

Gli indici di raccolta e di qualità della frutta

Testi consigliati e bibliografia

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Materiale fornito dal docente
Westwood M.N.- Temperate Zone pomology. Timber press


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Note

Esame finale orale
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Ultimo aggiornamento: 18/06/2010 09:04
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