Corso di Laurea Magistrale in Scienze animali - SAN

Fornire allo studente una preparazione tecnico-scientifica per affrontare e risolvere i più importanti problemi dell'allevamento, dell'alimentazione e della gestione dei suini e delle diverse produzioni avicole (carne e uova) comprese quelle non convenzionali.

 

Gli studenti acquisiranno le conoscenze teorico pratiche relative alla gestione della riproduzione, all’alimentazione nelle diverse fasi produttive per quanto riguarda la produzione della carne suina con particolare riferimento alle  implicazioni per l'industria di trasformazione. Per quanto attiene le specie avicole gli studenti acquisiranno le conoscenze teorico pratiche  relative alla gestione della riproduzione; all’alimentazione nei diversi momenti produttivi sia per quanto riguarda la produzione della carne sia delle uova destinate al consumo o alla riproduzione. Saranno sviluppate le competenze relative alle tecniche di allevamento delle diverse specie ponendo particolare attenzione ai problemi relativi al benessere animale e all’impatto ambientale derivante dall’allevamento.

 

 Al fine di verificare la capacità di apprendimento e applicazione delle competenze acquisite, in itinere, gli studenti saranno invitati ad affontare, e proporre soluzioni, problemi di ordine pratico applicativo in tema di gestione dell'allevamento e valutazione delle condizioni di benessere degli animali unitamente a  formulazione di  piani di alimentazione e razionamento per le diverse specie oggetto del programma del corso.

Gli argomenti, ascrivibili all'area zootecnica e delle produzioni animali, oggetto del programma sono:

La situazione della suinicoltura in Italia e in Europa; origine, descrizione e caratteristiche produttive delle principali razze.

Alimentazione e utilizzazione dei principi nutritivi nel suino

Allevamento e gestione dei riproduttori.

Allevamento dei suinetti.

Produzione del suino leggero da macelleria.

Produzione del suino pesante da salumeria ed il regolamento per la produzione dei prosciutto di Parma.

Rapporti tra tecniche di allevamento e impatto ambientale

Rapporti tra tecniche di allevamento e benessere animale.

Visite ed incontri con tecnici presso impianti produttivi del settore suinicolo

Richiami di anatomia e fisiologia degli uccelli

Razze e “ibridi commerciali” oggetto di allevamento

Riproduzione, incubazione e gestione dell’incubatoio

Principi di alimentazione del pollame

Allevamento dell’ovaiola e produzione delle uova

Allevamento del pollo e produzione della carne

Allevamento del tacchino

Allevamento della faraona

Allevamento degli anatidi

Allevamento dello struzzo

Visite ed incontri con tecnici presso impianti produttivi del settore avicolo

 

Bertacchini F., Campani I. Manuale di allevamento suino, Ed agricole, Bologna, 2001

Monetti P.G., Appunti di suinicoltura, Giraldi Ed., Bologna, 1997

Whittemore C. The Science and Practice of Pig Production, Longman, Harlow (UK), 1993

Lewis A.J., Southern L.L. Swine Nutrition 2^nd edition, CRC Press, Boca Raton (USA), 2001

Perez J.M., Mornet  P., Rerat, A., Le porc et son élevage : bases scientifiques et techniques, Maloine, Paris, 1986

Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I. Schiavone A. Zaniboni L. Avicoltura e Coniglicoltura. Point Veterinaire Italie, Milano, 2008

Bell D., Weawer W. Commercial Chicken meat and egg production, Kluwer Ac. Pub., Norwel USA, 2002

Abad J.C. at al., Reproducion e Incubation en avicoltura, Real Escuela de avicoltura, Barcelona 2003

Castello et al., Producion de carne de pollo, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 2002

Castello et al., Producion de Huevos, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 1989;

Anderloni G., Manuale sull’allevamento dello struzzo, Edagricole, Bologna, 2000.

Le Coz-Douin J. L’elevage de la pintade, Ed. Point Vétérinaire, Maisons Alfort, 1992

Nau F. et al. Science et technologie de l’œuf, vol 1. Production et qualité. Tec& Doc Lavoisier , Paris, 2010