Corso di Laurea Magistrale in Scienze animali - SAN

Formazione di un laureato specialistico che abbia acquisito e sia in grado di applicare conoscenze sugli allevamenti montani finalizzate alla conservazione delle risorse animali e all’ottenimento di produzioni locali e tipiche, per la comprensione del ruolo produttivo, territoriale e ambientale anche in chiave multifunzionale dei diversi sistemi zootecnici.

Conoscenza delle principali risorse dell’allevamento di alta-collina e montagna. Elementi sugli aspetti gestionali e produttivi di maggior rilievo nell’ambito dei sistemi zootecnici per consentire scelte tecniche appropriate al fine di risolvere gli inerenti aspetti critici. Aspetti conoscitivi per la conservazione della salute e del benessere degli animali di interesse zootecnico in relazione alle caratteristiche dell’ambiente di allevamento alto-collinare e montano.

Il laureato magistrale, con questo insegnamento, sarà in grado di applicare le conoscenze acquisite per: 
- realizzare piani di gestione zootecnica attraverso le conoscenze dello stato, del funzionamento e dei criteri per la gestione dei principali sistemi zootecnici montani per un’utilizzazione razionale e con obiettivi produttivi, ambientali, paesaggistici, fruitivi-ricreativi;
- progettare e coordinare filiere per le produzioni lattiero-casearie e di carne e derivati a livello aziendale;
- progettare la costituzione di imprese zootecniche aventi finalità produttiva, turistica-ricreativa e multifunzionale in genere;
- collaborare, in contesti multidisciplinari, alla redazione di strumenti di gestione a diversa scale territoriale (dal livello comunale a quello regionale e nazionale);
- progettare interventi e svolgere consulenza per aziende o amministrazioni che intendono intraprendere un processo valorizzazione delle produzioni ottenibile anche a fronte di una riduzione dell’impronta ecologica.

60 ore di lezione frontale in aula e 20 ore di esercitazioni in campo

Ad intervalli regolari e comunque opportuni in funzione della posizione nel programma svolto, nel corso delle lezioni e delle esercitazioni, verranno sviluppati momenti di richiamo alle nozioni somministrate al fine di collegare i diversi argomenti  e far cogliere l‘armonizzazione delle tematiche nello sviluppo del programma medesimo.

L’esame finale sarà orale con almeno tre domande sui contenuti del corso e sulle esperienze maturate sul terreno anche con dati acquisiti durante le esercitazioni. 

• Le funzioni economiche dell'allevamento zootecnico.
• I fattori che influenzano la produttività animale.
• Le categorie degli animali. Bovini. Ovini e Caprini. Altre specie.
• Fattori genetici. Specie. Razza. Individualità. Ascendenti. Prospettive di miglioramento. Organizzazione dei Controlli (AIA - APA). Libri genealogici. Registri anagrafici.
• Fattori zootecnici. Sistemi zootecnici. Modalità di allevamento. Strutture.
• La lattazione: ordine, stadio, stagione. La mungitura.
• L'alimentazione.
• Valutazione chimico-nutrizionale degli alimenti.
• Il valore nutritivo (metodi di stima) per ruminanti.
• Il razionamento degli animali di interesse zootecnico.
• Il pascolamento: aspetti zootecnici.
• L'allevamento bovino. Principali tecnologie e razze allevate : Piemontese, Valdostana, Barà-Pustertaler, P.R. d'Oropa, Rendena, Grigia Alpina, Bruna Italiana, Pezzata Rossa Italiana, Bruna Alpina, Frisona, altre razze
• L'allevamento del vitello. L'allevamento secondo la linea vacca - vitello.
• L'allevamento ovino. Generalità. I sistemi di allevamento.
• L'allevamento caprino. Generalità. I sistemi di allevamento.
• Fattori igienico-sanitari. Principali norme di igiene.
• Patologie e profilassi: le malattie infettive ed il risanamento.
• Le malattie parassitarie e la disinfestazione.
• Malattie dismetaboliche, carenziali, tossicologiche.
• Stress e benessere animale. Comportamento degli animali al pascolo. 
• Ruolo multifunzionale dell’allevamento.
• Visite tecniche ad allevamenti ed ambienti pastorali rappresentativi.

Esercitazioni sul campo integrate con il corso di Alpicoltura 1. 

Gli argomenti del corso appartengono all'area di apprendimento della pianificazione e gestione delle risorse pastorali, zootecniche e faunistiche.

• Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., 2005. Tecniche di produzione animale, Liviana Scolastica.
• Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M., Fondamenti di Zootecnica, Liviana Editrice, 1990.

Siti internet di interesse:

• www.sozooalp.it   Società per lo studio e la valorizzazione dei sistemi zootecnici alpini (“Quaderni”)
• www.amamont.eu  Associazione amici degli alpeggi e della montagna
• www.ruralpini.it 

Materiale didattico utilizzato durante lo svolgimento del corso sarà reso disponibile sulla piattaforma Campusnet.