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Microbiologia generale

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Anno accademico 2008/2009

Codice dell'attività didattica
A1368
Docente
Roberto AMBROSOLI (Affidamento)
Corso di studi
[f001-c305] laurea i^ liv. in tecnologie agroalimentari
Anno
2° anno
Tipologia
B - Caratterizzante
Crediti/Valenza
5
SSD dell'attività didattica
AGR/16 - microbiologia agraria
Oggetto:

Sommario insegnamento

Oggetto:

Programma

I batteri. Citologia. Moltiplicazione. Cenni di genetica batterica. Sporificazione. Tassonomia ed esame dei principali gruppi di interesse agroalimentare.
I funghi. Citologia. Tipi e strutture del tallo fungino. Tassonomia ed esame dei principali gruppi di interesse agroalimentare.
I virus.
Influenza dei fattori ambientali sulla vita e sull’attività microbica. Curva di crescita e sopravvivenza dei microrganismi nei substrati artificiali. Fattori ambientali “intrinseci” ed “estrinseci”. Interazione tra essi. Rapporti tra microrganismi.
Il metabolismo microbico. Necessità nutrizionali. Autotrofia ed eterotrofia. Fototrofia e chemiotrofia. Anabolismo. Principali forme di catabolismo microbico: respirazione aerobia ed anaerobia, fermentazione.
Metodi di studio del mondo microbico. Sterilizzazione e pastorizzazione. Colture pure e miste. Osservazione microscopica.
Microbiologia del suolo. Degradazione della sostanza organica. I cicli biogeochimici.
Esercitazioni
Il laboratorio di microbiologia. Preparazione dei substrati colturali.
Metodi tradizionali per la valutazione della presenza microbica. Isolamento in coltura pura.
Metodi avanzati per la valutazione della presenza microbica.
Esecuzione di preparati e osservazione microscopica di batteri.
Esecuzione di preparati e osservazione microscopica di funghi.

Testi consigliati e bibliografia



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Ultimo aggiornamento: 31/07/2009 08:07
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