- Oggetto:
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ENTOMOLOGIA ALIMENTARE ED ANIMALI INFESTANTI
- Oggetto:
Anno accademico 2012/2013
- Codice dell'attività didattica
- AGR0332
- Docente
- Dott. Marco PORPORATO (Affidamento interno)
- Corso di studi
- [f001-c703] L - Tecnologie alimentari
- Anno
- 2° anno
- Tipologia
- C - Affine o integrativo
- Crediti/Valenza
- 6
- SSD dell'attività didattica
- AGR/11 - entomologia generale e applicata
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Fornire le conoscenze di biologia, etologia ed ecologia utili ad individuare e riconoscere, anche attraverso le tracce, le principali specie di acari, insetti e roditori dannosi alle derrate alimentari. Presentare, con riferimento alle diverse specie di animali, i diversi tipi di danno, diretto e indiretto, causati; fornire indicazioni sulle tecniche di monitoraggio e sulle strategie di difesa e lotta che consentono di preservare la qualità degli alimenti.
Educational objectives
Provide knowledge of biology ethology and ecology useful to identify and recognize the tracks through the main species of mites, insects and rodents damaging foods to make with regard to different species of animals, different types of direct and indirect damage caused to provide guidance on technical monitoring and defence strategies and the fight to help preserve food quality.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Acquisizione di una preparazione sufficiente per operare nel controllo di qualità di industrie alimentari, come tecnici o come verificatori delle buone condizioni igieniche delle derrate immagazzinate e delle industrie trasformatrici.
Learning outcomes
Acquisition of an adequate training to operate in quality control of food industry as technicians or as verifier of good hygiene and stored product processing industries.
- Oggetto:
Programma
Argomento
Ore
Lez.
Ore
Esercit.
Concetto di derrata alimentare.
1
Tipologie ed entità di danno provocate dall’attacco di animali
4
Codice Internazionale di Nomenclatura Zoologica.
2
Insetti: morfologia, anatomia, sviluppo post-embrionale.
6
Entomologia: Bio-etologia delle principali specie appartenenti agli ordini Dermaptera, Collembola, Thysanura, Psocoptera, Blattodea, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera.
16
4
Acari: cenni di morfologia ed etologia delle specie.
4
1
Muridae: morfologia ed etologia delle specie più preoccupanti.
6
1
Difesa: prevenzione e monitoraggio per individuare e contrastare le infestazioni di parassiti animali.
4
Lotta: mezzi fisici e mezzi chimici.
7
Prove di riconoscimento, con l’impiego di chiavi dicotomiche semplificate, di insetti dannosi alle derrate. Esame di alimenti danneggiati.
4
Subject
Hours
Lessons
Hours
Exerc.
Concept of foodstuff.
1
Types and amount of damage resulted from attack by animals.
4
International Code of Zoological Nomenclature.
2
Insects: morphology, outline of anatomy and development.
6
Entomology: Bio-ethology of the main species of the orders Dermaptera, Collembola, Thysanura, Psocoptera, Blattodea, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, Hymenoptera.
16
4
Mites: outline of morphology and ethology.
4
1
Muridae: morphology and ethology of the species most worrisome.
6
1
Defence: prevention and monitoring for detection and contrast of animal parasite infestations.
4
Control: physical and chemical means.
7
Practical recognition, with the use of simplified dichotomous keys, of harmful foodstuff insects. Examination of damaged food.
4
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Süss L., Locatelli D.P. 2001- I parassiti delle derrate. Calderini Edagricole, Bologna. pp. 363.
Süss L., Pezzato G. 2002 - Prevenzione delle infestazioni nelle industrie alimentari. Manuale per la progettazione e la manutenzione dei reparti e degli impianti. Chiriotti Editori, Pinerolo (TO). pp. 119.
Trematerra P., Gentile P., 2008 - Gli infestanti in molini e pastifici e la loro gestione. Chiriotti Editori, Pinerolo. pp. 104.
Trematerra P., Süss L. 2007 - Prontuario di entomologia merceologica e urbana. Con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. pp. 160.
Domenichini G., 1996. Protezione degli alimenti. Contaminazione biologica e sanità ambientale nell’industria alimentare. Etas Libri. pp. 235
Ulteriori informazioni sono reperibili al sito: www.ministerosalute.it
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Note
Si pregano gli studenti di registrarsi al corso in modo da poter essere inseriti nella mailing list e ricevere eventuali informazioni utili allo svolgimento del corso stesso.
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