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Oggetto:
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Meccanizzazione e impiantistica avanzata per la viticoltura e l'enologia (Anno Accademico 2013/2014)

Oggetto:

ADVANCED MACHINERY AND PLANT ENGIREERING IN VITICULTURE AND ENOLOGY

Oggetto:

Anno accademico 2013/2014

Codice dell'attività didattica
INT0624
Docente
Riccardo GUIDETTI (Affidamento esterno)
Corso di studi
[f290-c511] LM - Scienze viticole ed enologiche
Anno
2° anno
Tipologia
C - Affine o integrativo
Crediti/Valenza
5
SSD dell'attività didattica
AGR/09 - meccanica agraria
Modalità di erogazione
Tradizionale
Lingua di insegnamento
Italiano
Modalità di frequenza
Facoltativa
Tipologia d'esame
Scritto ed orale
Prerequisiti
Nessuno / None
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Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

- Approfondire il livello di conoscenza dei principi di sicurezza ed ergonomia degli operatori nella meccanizzazione viticola;

- valutare il “sistema cantina” in termini di fattori di produzione energetici e di reflui.

- acquisire metodologie teoriche ed operative per l’analisi di macchine ed impianti semplici e complessi.

 

 

 

- Increase of the knowledge of the operator’s safety and ergonomics principles relevant to the mechanization in viticulture;

- assessment of the "winery system" in terms of inputs and wastes energy;

- acquisition of the theoretical and operational methods for the analysis of simple and complex systems of machinery and plants.

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Risultati dell'apprendimento attesi

Dopo aver frequentato il corso, lo studente sarà in grado di:

- valutare il livello di sicurezza ed ergonomia delle macchine agricole impiegate in viticoltura;

- organizzare un’efficace filiera per la distribuzione dei prodotti fitosanitari;

- caratterizzare il livello di automazione e di innovazione delle macchine per la raccolta dell’uva (vendemmiatrici e assimilate);

- descrivere in maniera sistemica una cantina;

- valutare l’impatto dell’applicazione delle energie rinnovabili nel settore enologico;

- organizzare una cantina automatizzata con l’impiego di tecnologie innovative.

 

 

At the end of the course, the student will be able to:
- assess the safety and the ergonomic levels of agricultural machinery used in viticulture;


- organize an efficient chain regarding the machines devoted to carry out the chemical distribution in vineyards;

- characterize the automation and innovation levels of machinery for the grape harvesting;

- describe a winery in a systemic approach;

- assess the renewable energy impact for the wine industry;

- organize an automated winery by applying innovative technologies.

 

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Modalità di verifica dell'apprendimento

 

Sono previste due prove scritte e una orale.

Two written and one oral tests are provided.

 

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Programma

Sulla base di quanto previsto nella scheda SUA (Quadro A4.b) il programma del corso si sviluppa nell'ambito Produzione e qualità dell’uva.

Il corso si divide in due ambiti.

1. Ambito “Meccanica e Meccanizzazione viticola” (2 CFU, 16 ore):

- analisi dei problemi relativi al transito e alla sicurezza delle macchine agricole impiegate nei vigneti di zone declivi e delle soluzioni per minimizzare i rischi in caso di ribaltamento, con riferimento anche all'analisi delle differenti tipologie di architettura del trattore e alla relativa influenza sulla stabilità del cantiere trattore-operatrice (trattori a carreggiata stretta, isodiametrici, cingolati). Installazione aftermarket e modalità di corretto impiego di ROPS, auto-ROPS, dispositivi di autolivellamento automatici e manuali, ecc.

- presentazione di tecniche avanzate per l’aumento dell'efficienza dei trattamenti fitosanitari, per minimizzare l'inquinamento di aria e suolo, salvaguardando al contempo la salute degli operatori e dei consumatori, per ottenere un prodotto più salubre in un ambiente meno inquinato. Esame di dispositivi elettrostatici, di recupero del prodotto, tipologie innovative di ugelli. Relazione tra grado di micronizzazione della vena liquida ed entità della copertura, scelta dei più opportuni volumi di irrorazione e della corretta velocità dell'aria.

- analisi del rischio di contaminazione degli operatori addetti alla distribuzione di agrofarmaci e corretto utilizzo dei più idonei DPI;

- aumento dell'efficienza delle vendemmiatrici in termini qualitativi: sensori ottici per la cernita automatica, sistemi di refrigerazione, sistemi di auto-calibratura.

 

2. Ambito “Impiantistica avanzata per l’enologia” (2 CFU, 16 ore):

- Il Sistema Cantina: analisi dei fattori produttivi, la quantificazione degli input e degli output. Identificazione delle criticità.

- Le energie rinnovabili nel settore enologico: le pompe di calore, gli impianti fotovoltaici, l’uso dei sarmenti di potatura, le sonde geotermiche. Descrizione delle singole tecnologie e criteri di dimensionamento. L’inserimento in una cantina sostenibile.

- I sistemi frigoriferi ad assorbimento: principi termodinamici, descrizione del ciclo, tipologie, rendimenti, prestazioni.

- I reflui del processo enologico: normativa, caratterizzazione, gestione, impianti.

- L’automazione in cantina: l’anello della regolazione, il concetto di sensore ed attuatore. Le logiche di controllo (proporzionali, a tempo proporzionale, ecc.). Esempi applicativi in macchine enologiche.

3. Esercitazioni in aula e di campo e seminari (1 CFU, 8 ore)

Per entrambi gli ambiti, è prevista l’organizzazione di alcune attività (in termini di esercitazioni in aula e di campo e di seminari) di approfondimento tecnico-pratico dei principali argomenti affrontati durante il corso.

 

 

 

The class focuses on subject that are configured in the learning context of Production and quality of the grapes

 

The course is divided into two areas.


1."Mechanics and mechanization in viticulture" (2 credits, 16 hours)
- Analysis of the problems relevant to the traveling and the safety of agricultural machinery used in vineyards located on slopes and of most suitable solutions for minimizing the risk in the event of an overturning, with reference to different types of tractor architecture and the relevant influence on the tractor-implement stability (narrow-track, isodiametric and crawler tractors). Aftermarket fitting and correct use of ROPS (Roll Over Protective Structures), auto-ROPS, automatic and manual self-leveling devices, etc.).


- presentation of advanced techniques to increase the efficiency of chemicals distribution, in order to minimize environmental (air and soil) pollution and protecting the operators’ and consumers’ health. Examination of electrostatic devices, chemical recovery systems, innovative nozzle types. Relationship between the micronization degree of the liquid mixture and extent of coverage, choice of the most correct spraying volume and air speed;


- analysis of  the contamination risk of the operators devoted to the chemical distribution and proper use of the most suitable PPEs;


- increase of the efficiency of the grape harvesters quality: optical sensors for automatic sorting, refrigeration and self-calibration systems.

2. "Advanced Plant for enology" (2 credits, 16 hours)
- The Winery System: Analysis of production factors, the quantification of inputs and outputs. Identification of critical issues.


- Renewable energies in the wine industry: heat pumps, photovoltaic systems, the use of vine pruning, geothermal probes. Description of individual technologies and design criteria. The sustainable winery.


- The absorption refrigeration systems: principles thermodynamic description of the cycle, types, performance.


- The waste from wine making process: rules, characterization, management, plant.


- The automation in the winery: the ring of regulation, the concept of sensor and actuator. Control strategies (proportional, proportional time, etc..). Application examples in the wine-making machinery.

 

3. Practice activity and seminars (1 credit, 8 hours)

For both parts of the course, the execution of practice activities (as in classroom, as in field) and seminars are provided, in order to deepen the main items of the program.

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

- Dispense fornite dal docente

- Appunti delle lezioni

 

 

-  Lecture notes

-  Documentation

 



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Note

Sede dell'insegnamento: Milano

 

 

 Seat: Milan

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Ultimo aggiornamento: 24/03/2014 11:58
Location: https://www.san.unito.it/robots.html
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