Corso di Laurea Magistrale in Scienze animali - SAN

Lo studente deve possedere nozioni fondamentali di biochimica, fisiologia e nutrizione animale. Non sono previsti esami propedeutici.

Nessuno

L'insegnamento concorre alla realizzazione dell'obiettivo formativo del corso di studi in Scienze Animali fornendo allo studente conoscenze relative alle proprietà dei mangimi e alla loro formulazione, nonché alla sicurezza e alla qualità sia dal punto di vista microbiologico sia per quanto riguarda la presenza di contaminanti ambientali. Si ritiene che un ulteriore obiettivo formativo sia rappresentato dal fornire agli studenti gli strumenti culturali, il linguaggio necessari per la comprensione e la futura gestione delle più comuni problematiche relative alla sicurezza dei mangimi. Tale obiettivo viene perseguito attraverso le lezioni frontali e le esercitazioni.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE

Oltre ad aver acquisito le conoscenze proprie dell'insegnamento, lo studente dovrà essere in grado di conoscere i processi di produzione degli alimenti destinati agli animali e di valutarne la sicurezza.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Utilizzare i corretti processi produttivi per la preparazione di mangimi valutando anche le proprietà degli additivi. Valutare il rischio derivante dalla presenza di microorganismi patogeni e di sostanze chimiche (contaminanti ambientali e farmaci) e gestirne la riduzione anche in base alla raccolta di dati oggettivi.     

ABILITÀ COMUNICATIVE

Capacità di esprimere in maniera chiara e sintetica gli argomenti relativi all'insegnamento

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO

Capacità di operare una sintesi tra le conoscenze di base e quelle pratico applicative dell'alimentazione animale e alla sua sicurezza

Il Corso Integrato si compone di tre moduli didattici (Chemical contaminants and feed additives; Feed evaluation and technology; Microbiological feed safety)

Le modalità d'insegnamento di ciascun modulo sono descritte nella relativa scheda d'insegnamento.

E' prevista per ciascun modulo la possibilità di sostenere un esonero secondo le modalità riportate nelle relative schede.

Il voto finale deriverà dalla media delle votazioni ottenute per i singoli moduli e verrà registrato nel primo appello utile calendarizzato.

Durante le date di appello ufficialmente calendarizzate lo studente sarà tenuto a sostenere un esame scritto o orale (a discrezione del docente) relativo a tutti moduli di cui non ha ottenuto votazione positiva negli esoneri. 

Le modalità di svolgimento dell'esame potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso e sostituite da modalità online.

Processi di produzione

Valutazione delle principali componenti del  cibo (contenuto energetico e suo utilizzo; contenuto proteico; minerali e vitamine)

Principali componenti dei mangimi (materia secca; fibre; azoto; grassi; vitamine)

Contaminazione microbica dei mangimi e rilevanza per la salute pubblica

Misure di controllo per la sicurezza alimentare in produzione primaria

Principi di biosicurezza

Igiene dei mangimi e HACCP

Certificazioni volontarie e standard internazionali

Prevenzione, eradicazione e controllo TSE

Principi di farmacologia generale con particolare riferimento alla via orale

Somministrazione volontaria di farmaci e additivi zootecnici e cause involontarie di assunzione di xenobiotici

Caratteristiche cinetiche e dinamiche di: chemioantibiotici, additivi zootecnici, micotossine, diossine ed altri contaminanti

 

Il materiale didattico è disponibile on-line sul sito docente.

I testi consigliati sono presenti sulle schede di ciascun modulo didattico

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.