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Oggetto:
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Feed quality and safety

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Feed quality and safety

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Anno accademico 2020/2021

Codice dell'attività didattica
SAF0069
Docenti
Prof. Paola Badino (Affidamento interno)
Prof. Francesco Chiesa (Affidamento interno)
Prof. Flavia Girolami (Affidamento interno)
Prof. Emanuela Valle (Affidamento interno)
Corso di studi
[1707M21-001] SCIENZE ANIMALI - curr. Animal Nutrition and Feed Safety
Anno
1° anno
Periodo didattico
Primo semestre
Tipologia
B - Caratterizzante
Crediti/Valenza
17
SSD dell'attività didattica
AGR/18 - nutrizione e alimentazione animale
VET/04 - ispezione degli alimenti di origine animale
VET/07 - farmacologia e tossicologia veterinaria
Modalità di erogazione
Mista/Blended
Lingua di insegnamento
Inglese
Modalità di frequenza
Facoltativa
Tipologia d'esame
Orale
Prerequisiti

Lo studente deve possedere nozioni fondamentali di biochimica, fisiologia e nutrizione animale. Non sono previsti esami propedeutici.

The student must have basic knowledge of biochemistry, animal physiology and nutrition. Prerequisites are not required.

Propedeutico a

Nessuno

None
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

L'insegnamento concorre alla realizzazione dell'obiettivo formativo del corso di studi in Scienze Animali fornendo allo studente conoscenze relative alle proprietà dei mangimi e alla loro formulazione, nonché alla sicurezza e alla qualità sia dal punto di vista microbiologico sia per quanto riguarda la presenza di contaminanti ambientali. Si ritiene che un ulteriore obiettivo formativo sia rappresentato dal fornire agli studenti gli strumenti culturali, il linguaggio necessari per la comprensione e la futura gestione delle più comuni problematiche relative alla sicurezza dei mangimi. Tale obiettivo viene perseguito attraverso le lezioni frontali e le esercitazioni.

The teaching contributes to the realization of the educational objective of the Animal Science course of study, providing the student knowledge about feedstuff properties and value, feed quality and safety from both microbiological and chemical point of view. A further educational objective is to provide the students the cultural tools and the appropriated language necessary to approach the most common problems related to feed safety. This objective is pursued through lectures and practical works.

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Risultati dell'apprendimento attesi

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE

Oltre ad aver acquisito le conoscenze proprie dell'insegnamento, lo studente dovrà essere in grado di conoscere i processi di produzione degli alimenti destinati agli animali e di valutarne la sicurezza.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Utilizzare i corretti processi produttivi per la preparazione di mangimi valutando anche le proprietà degli additivi. Valutare il rischio derivante dalla presenza di microorganismi patogeni e di sostanze chimiche (contaminanti ambientali e farmaci) e gestirne la riduzione anche in base alla raccolta di dati oggettivi.     

ABILITÀ COMUNICATIVE

Capacità di esprimere in maniera chiara e sintetica gli argomenti relativi all'insegnamento

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO

Capacità di operare una sintesi tra le conoscenze di base e quelle pratico applicative dell'alimentazione animale e alla sua sicurezza

KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

The student should have acquired the knowledge of the course, furthermore he should be able to know the feedstuff production processes and to evaluate their safety

APPLYING KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

To apply correct production processes in order to prepare feedstuffs and to evaluate additive properties. To evaluate the risk derived from pathogens and chemicals (environmental contaminants and drugs) and to manage their reduction on the basis of objective data.

COMMUNICATION SKILLS

Ability to present in a clear and concise manner the topics of the course.

LEARNING SKILLS

Ability to synthesize basic knowledge and practical application of animal nutrition and feed safety

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Modalità di insegnamento

Il Corso Integrato si compone di tre moduli didattici (Chemical contaminants and feed additives; Feed evaluation and technology; Microbiological feed safety)

Le modalità d'insegnamento di ciascun modulo sono descritte nella relativa scheda d'insegnamento.

 

The Integrated Course consists of three teaching modules (Chemical contaminants and feed additives; Feed evaluation and technology; Microbiological feed safety).

The teaching modalities are specified in each module webpage.

 

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Modalità di verifica dell'apprendimento

E' prevista per ciascun modulo la possibilità di sostenere un esonero secondo le modalità riportate nelle relative schede.

Il voto finale deriverà dalla media delle votazioni ottenute per i singoli moduli e verrà registrato nel primo appello utile calendarizzato.

Durante le date di appello ufficialmente calendarizzate lo studente sarà tenuto a sostenere un esame scritto o orale (a discrezione del docente) relativo a tutti moduli di cui non ha ottenuto votazione positiva negli esoneri. 

Le modalità di svolgimento dell'esame potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso e sostituite da modalità online.

 

The student is allowed to take a partial exam for each teaching module in accordance with the conditions reported in the module sheets.

The course grade  will be the mean value of the grades obtained in each partial exams and will be ratified at the first date scheduled.

During the official scheduled date the student is required to give an oral or written (at the discretion of the teacher) exam for all modules in which he failed

The examination modalities could change due to the health emergency and the exam will be held through an online modality.

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Attività di supporto

Non sono previste attività strutturate di supporto. I docenti sono costantemente a disposizione per fornire chiarimenti e delucidazioni sugli argomenti del programma.

 

There are no structured supporting activities. The teachers are constantly available to provide clarifications and explanations on the topics of the program.

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Programma

Processi di produzione

Valutazione delle principali componenti del  cibo (contenuto energetico e suo utilizzo; contenuto proteico; minerali e vitamine)

Principali componenti dei mangimi (materia secca; fibre; azoto; grassi; vitamine)

Contaminazione microbica dei mangimi e rilevanza per la salute pubblica

Misure di controllo per la sicurezza alimentare in produzione primaria

Principi di biosicurezza

Igiene dei mangimi e HACCP

Certificazioni volontarie e standard internazionali

Prevenzione, eradicazione e controllo TSE

Principi di farmacologia generale con particolare riferimento alla via orale

Somministrazione volontaria di farmaci e additivi zootecnici e cause involontarie di assunzione di xenobiotici

Caratteristiche cinetiche e dinamiche di: chemioantibiotici, additivi zootecnici, micotossine, diossine ed altri contaminanti

 

Production processes

Evaluation of food  components (energy content and utilization; protein content; minerals; vitamins)

Feedstuff components (dry matter; fiber; nitrogen; fat; vitamins)

Microbiological contaminants of importance in feed

Food safety control measures at pre-harvest level

On farm biosecurity, principles and  components

Feed hygiene and HACCP

Voluntary certifications and international standards

TSE prevention, eradication and control - feed ban

Principles of general pharmacology with particular reference to the oral route

Administration of drugs and additives through the diet

Unintentional ingestion of xenobiotics

Kinetic and dynamic characteristics of the following compounds: antibiotics, feed additives,  micotoxins, dioxins, and other contaminants

Testi consigliati e bibliografia

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Il materiale didattico è disponibile on-line sul sito docente.

I testi consigliati sono presenti sulle schede di ciascun modulo didattico

 

The teaching material is available online on the teacher's website. 

The recommended textbooks are available on the sheets of each module

 



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Note

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.

The way the teaching activity is carried out may be subject to variations according to the limitations imposed by the current health crisis. In any case, distance learning is guaranteed for the entire academic year.

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Moduli didattici

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Ultimo aggiornamento: 02/08/2021 13:37
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