Corso di Laurea Magistrale in Scienze animali - SAN

  

L'insegnamento concorre alla realizzazione dell'obiettivo formativo del corso di studi in Scienze Animali fornendo conoscenze:

-nel contesto della produzione di prodotti destinati all'alimentazione animale di qualità e sicuri.

-della tecnologia di produzione di mangimi applicata  approfondendo tematiche legate alle attrezzature di fabbricazione e trasformazione

 -sulle caratteristiche delle materie prime, i limiti delle differenti analisi di laboratorio, nonché saper utilizzare i diversi ingredienti nella preparazione di mangimi composti

  

Dopo aver acquisito le conoscenze proprie dell'insegnamento,  dovranno essere dimostrati i seguenti risultati 

Conoscenze e capacità di comprensione:  si prevede che gli studenti e le studentesse dimostrino abilità per capire i processi produttivi   (stoccaggio, miscelazione, macinazione,  sistemi di trasporto) processi termici e trattamenti (calore, estrusione, miscelazione, micronizzazione, pellettatura) e produzione dei mangimi composti. Si prevedono inoltre capacità di comprensione delle caratteristiche qualitative degli alimenti

Capacità di applicare conoscenze e comprensione: Al termine del corso, si prevede si prevedono che vengano dimostrate le seguenti competenze : Decidere i metodi da applicare a una specifica produzione di mangimi, riconoscere il tipo di trattamento utilizzato per la produzione di mangimi, preparare un integratore con un mix di materie prime e additivi; capacità di scegliere differenti ingredienti per la formulazione di mangimi composti.

Abilità comunicative: Capacità di esprimere in maniera chiara e sintetica gli argomenti relativi all'insegnamento

Capacità di apprendimento: Capacità di operare una sintesi tra le conoscenze di base e quelle pratico applicative dell'alimentazione animale 

  • Fornitura di materie prime: ricezione, conservazione, conservazione degli alimenti per mantenere la loro qualità • Trattamenti per il mangime: sfarinati, estrusione, miscelazione, micronizzazione, pellettatura • trattamento termico per la distruzione di fattori fattori termodinamici e anti-nutrizionali • Produzione di mangimi: tecniche di macinazione, dosaggio dei componenti, miscelazione ed effetto sui valori nutrizionali • Valutazione degli alimenti: energia degli alimenti ed utilizzazione dell’energia sino al metabolismo intermedio; sistemi di espressione dell’energia degli alimenti; sistemi di espressione del valore azotato degli alimenti; misurazione del contenuto vitaminico e minerale degli alimenti.

Componenti di differenti alimenti: sostanza secca, sostanza organica, frazioni fibrose, frazioni azotate, energia, grasso ed acidi grassi, vitamine, minerali, altre componenti attive.

 

• Gli obiettivi dell'insegnamento saranno conseguiti attraverso lezioni e uscite didattiche 
• Le lezioni si svolgeranno attraverso presentazioni di diapositive con foto e video, insieme alla discussione

 

Esame: durante l'esame la classe sarà divisa in gruppi di lavoro: ciascun gruppo selezionerà un materiale specifico per i mangimi e dovrà preparare una presentazione di ca. 15 minuti . La presentazione dovrà discutere  della materia prima selezionata, le analisi centesimali, il contenuto energetico per le diverse specie e e i trattamenti tecnologici. I gruppi terranno le loro presentazioni in PowerPoint e gli altri gruppi faranno domande per creare una discussione attiva. Il voto verrà assegnato in base alla capacità di preparare e presentare l'argomento, la partecipazione di tutti i membri del gruppo, le capacità comunicative e la capacità di rispondere alle domande. Il voto finale  è espresso in 30/30

 Non sono previste attività strutturate di supporto. I/Le docenti sono costantemente a disposizione per fornire chiarimenti e delucidazioni sugli argomenti del programma.

I materiali saranno forniti nella pagina del corso e durante le lezioni

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica e di verifica dell'apprendimento potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria.