- Oggetto:
- Oggetto:
Chimica organica (INSEGNAMENTO N.O. D.M. 270/04)
- Oggetto:
Anno accademico 2009/2010
- Codice dell'attività didattica
- AGR0012
- Docente
- Dott. Margherita BARBERO
- Corso di studi
- Ordinamento (D.M. 270/04)
[f001-c702] laurea trien. in viticoltura ed enologia
[f001-c703/1] laurea trien. in tecnologie alimentari curr. industrie alimentari
[f001-c703/2] laurea trien. in tecnologie alimentari curr. ristorazione - Anno
- 1° anno
- Tipologia
- A - Di base
- Crediti/Valenza
- 6
- SSD dell'attività didattica
- CHIM/06 - chimica organica
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base riguardanti struttura, stereochimica e reattività in chimica organica, con lobiettivo di fornire gli strumenti per la comprensione dei processi biochimici. Particolare attenzione verrà riservata ai gruppi funzionali presenti nelle biomolecole.- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Alla fine del corso, lo studente dovrà conoscere caratteristiche strutturali e reattività dei principali gruppi funzionali in chimica organica e nozioni base di stereochimica.- Oggetto:
Programma
Struttura elettronica. Legame ionico e covalente. Acidi e basi. Gruppi funzionali in chimica organica: struttura e nomenclatura. Isomeria conformazionale. Alcheni e alchini. Isomeria geometrica. Reazioni di alcheni e alchini. Idrocarburi aromatici. Delocalizzazione elettronica. Reazioni dei composti aromatici. Chiralità. Isomeria ottica. Reazioni radicaliche negli alcani.Reazioni di sostituzione (SN1 e SN2) e reazioni di eliminazione negli alogenuri alchilici. Reazioni di alcoli, ammine, eteri ed epossidi. Composti carbonilici: nomenclatura, struttura. Reattività di acidi carbossilici e derivati. Reattività di aldeidi e chetoni. Composti carbonilici: reazioni del carbonio in α.
Biomolecole essenziali: glicidi, protidi e lipidi (struttura, reattività, funzioni biologiche). Acidi nucleici.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
- Paula Yurkanis Bruice Elementi di Chimica Organica EdiSES, Napoli.
William Brown, Thomas Poon Introduzione alla Chimica Organica, Terza Edizione- EdiSES, Napoli. - Oggetto:
